黄酒酵母成分分析

发布时间：2017-10-7 10:53:43   阅读数：4387   

主要成分：糯米淀粉、黄酒酵母、乳酸菌、糯米蛋白、乳酸等 糯米淀粉的营养作用。 《本经逢原》中讲“糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不粘滞，且利小便”，研究表明，糯米淀粉中有97%为支链淀粉，因此糯米淀粉耐消化酶消化，作用可直达消化道后半段的大肠中，经多种消化酶作用后，糯米淀粉以多种富含α-1，6糖苷键的低聚糖形式（主要为异麦芽低聚糖）进入大肠段，这些低聚糖只能被大肠内最有利于机体健康的双歧杆菌所利用，而不能被大肠杆菌等腐败菌所利用，这就会使双歧杆菌数量大增，腐败菌数量减少，双歧杆菌生长过程中会产生大量的维生素、有机酸、益生素等生理活性物质，增强肠道微生物屏障，进而提高机体抗病能力和免疫能力。 黄酒酵母的营养作用。 黄酒酵母属酿酒酵母，菌体富含B族维生素、甘露聚糖、β-葡聚糖、酵母核酸、GSH等生理活性成分，B族维生素作为多种酶的辅酶，在糖类、脂类、蛋白质的代谢过程中起到调节作用；甘露聚糖可特异性的吸附玉米赤霉烯酮，并对黄曲霉毒素有一定的吸附能力，激活动物体液免疫、细胞免疫和肠道粘膜免疫系统，提高动物免疫力，增强抵抗能力和生长性能；大量实验表明β-葡聚糖能够活化巨噬细胞、嗜中性白血球等，从而提高白细胞素、细胞分裂素和IGM含量，全面刺激机体的免疫系统，以提高体液的免疫能力；含细胞成分的饲料或食品原料是核酸的主要来源，众多原料中，酵母和动物内脏是核酸含量最高的，对动物尤其是幼龄动物具有重要的营养作用；GSH作为机体重要的抗氧化剂和自由基清除剂，具有抗氧化和整合解毒的作用，能参与生物转化作用，把机体内毒害物质转化为无害物质，排泄出体外。 乳酸菌的营养作用 黄酒酵母中的乳酸菌菌体抗原几代谢物通过刺激肠道粘膜淋巴结激发免疫应答，产生特异性抗体和致敏淋巴细胞，调节机体的免疫应答，防止病原菌侵入和繁殖。还可以激活巨噬细胞，加强和促进巨噬细胞的吞噬作用。 糯米蛋白 大米蛋白被公认为优质的食品蛋白，符合WHO/FAO推荐的理想模式。大米蛋白的生物价很高，其营养价值高，可与鸡蛋、牛奶、牛肉相媲美。另外，大米蛋白是低抗原形蛋白，不会产生过敏反应，对生产婴幼儿食品是十分有利。大米蛋白不仅具有独特的营养功能，还有其它一些保健功能。 乳酸 乳酸作为天然酸化剂，可促进畜禽生长，提高饲料利用率和产品品质，其作为饲料酸化剂的作用源于起酸化效应，不仅可激活胃蛋白酶原，刺激消化酶的分泌，同时促进乳酸菌的增值，抑制有害菌群，起到健脾开胃，提高饲料适口性和动物消化吸收能力的作用。