为什么说黄酒的营养价值要比白酒高

发布时间：2018-5-13 10:46:44   阅读数：2313   

说到白酒，大家都是耳熟能详的，但是对于黄酒，也许只是一些中老年朋友的些许回忆，曾几何时，黄酒也曾风光在我国的酒类市场和居民的餐桌之上，只是后来逐渐被白酒所替代，但是说到两者的差别之处，最为显著的还是在其营养价值方面。 　　黄酒和白酒同为酒精饮料，但是其无论是在酿造原料还是酿造工艺上都有较大的差别，两者在口感上也是相差甚大，白酒虽然在味道上比较的爽口、劲爆，但是在营养价值方面还是稍逊与黄酒，黄酒的营养价值远在白酒之上，我们可以通过其酿造工艺得出结论。 黄酒的营养价值 　　黄酒与白酒都是我国传统的地方酒，但是论起资历来，黄酒可以说是白酒的始祖，在我国黄酒有着近3000余年的历史，而白酒则短短的数百年，无论是在资历还是在酿造工艺成熟程度上黄酒都更显得略胜一筹。 黄酒与白酒营养价值分析 　　黄酒酿造所用的原料多以小米、黍米、糯米、大米几种，白酒所用原料主要以大米、玉米、小麦、高粱等，在酿造工艺方面，黄酒采用的是低温冷发酵的工艺，黄酒一般发酵都是三个月以上，白酒采用的是短时间发酵加蒸馏技术，在酿造方面黄酒的更原始，而白酒的蒸馏技术则属于较为先进的酿造工艺。 　　因为采用比较古老的发酵手法，黄酒最大限度的保留了酿造原料中的营养成分，同时经过漫长的发酵过程，很多营养成分化合、分解成为有利于身体吸收的营养物质，更为重要的是黄酒属于低酒精度酒类，可以保证黄酒中的益生菌的生长，使得营养更加的全面丰富。 　　但是白酒经过多重蒸馏之后，酒精度数得到了显著的提高，缺点便是营养成分残留在酒糟之内，不能与白酒相互的融合，同时由于白酒的酒精度数普遍在45度以上，在这个环境下，很多益生菌都被酒精抑制，不能正常的生长，所以在营养方面也稍显逊色。 　　对于广大的中老年朋友，坚持长期适量的饮用黄酒对身体是非常有益的，黄酒中含有丰富的氨基酸和维生素等多种微量元素可以补充人体每天所需的各种营养成分。